굴비를 이용하여 제조한 어죽은 굴비의 살의 모양이 잘 나타나 있으며 맛이 있어서도 좋았다.

재료 >>
조기 120g, 쌀 1컵, 호박 30g, 당근20g, 참기름 10g, 대추 10g, 파슬리5g, 달걀 1개


만드는 법 >>
1. 굴비는 소금물로 깨끗이 씻어 지느러미를 잘라낸다. 머리 아래쪽으로 칼집을 넣어 아가미와 내장을 제거하고 깨끗이 씻는다.

2. 손질한 것을 냄비에 넣어 통째로 삶는다. 굴비 삶은 물은 죽을 끓일 때까지 쓴다.

3. 굴비가 완전히 익으면 식힌후 살만 발라낸다. 예전에는 조기꼬리를 잡고 흔들어 살을 털어 냈다고는 하나 수저나 손으로 발라내는 것이 편하다.

4. 호박과 당근은 깨끗하게 손질해 깍둑썰기 한다.

5. 달걀은 흰자와 노른자로 나눠 각각 지단을 부쳐 채썬다.

6. 불린 쌀을 냄비에 넣고 참기름으로 볶다가 조기 삶은 물을 붓고 끓이나. 조깃살과 썰어 놓은 호박과 당근을 넣는다.

7. 죽을 그릇에 담고 지단을 올려 상에 낸다. 대추와 파슬리 잎을 살짝 곁들여도 좋다.

[자료출처 ::영광굴비를 이용한 새로운 조리방법 개박에 관한 연구 / 서남숙]