허브를 이용하여 절였다가 오븐에 구운 굴비요리는 모양도잘 유지되었고 맛 또한 좋았다.

재료 >>
조기(大) 1마리, 로즈마리 15g, 타임 10g, 레몬 30g, 소금 5g, 후추 3g

만드는 법 >>
1. 굴비는 비늘과 지느러미를 잘 정리하여 허브의 향이 잘 스며들수있도록 살에 약간의 칼집을 넣는다.

2. 1의 조기에 로즈마리와 타임을 굵게 다지고 레몬껍질과 잘게 다져 소금, 후추와 함께 12시간 절여 놓는다.

3. 절여진 조기는 예열된 오븐에 넣어 굽는다.

[자료출처 : 영광굴비를 이용한 새로운 조리방법 개발에 관한 연구 / 서남숙]